Del1Gjør Wrappers
- 1Bland mel, salt og vann i en stor bolle.Bland ingrediensene sammen før du gjør en fin, jevn deig. Bruk en trekirke skjeen til rør ingrediensene sammen før de er fullt innarbeidet. Denne oppskriften bør gjøre 20 wrappers.[1]
- 2La deigen hvile i 10 minutter.Dette kan hjelpe ingrediensene bosette seg sammen. Mens du venter på deigen hvile, kan du dekke bollen med klynge vikle. Du kan starte å fylle på dumplings mens du venter.
- 3Plassere penger på en flat overflate.Et skjærebrett fungerer her. Så kutt deigen i 20 eller mer lik stykker for dumplings.
- 4Gjør hver runde wrapper.Bare bruk din hånd å plukke opp hvert stykke deig og pund det i styret for å lage en liten sirkulær plate. Så, bruk en rullende pin å glatte ut hver plate til itand #39; s om lag 3 inches (7,5 cm) i diameter. De donand #39; t har alle være nøyaktig samme størrelse, men det kan hjelpe for å få dem så nær samme størrelse som mulig.
Du kan legge til litt mel rolling pin å holde wrappers stikker.
- 5Lagrer eller bruker wrappers umiddelbart.Bør du enten fylle wrappers umiddelbart, eller du kan lagre dem i kjøleskapet for å holde dem friske mens du gjør fylling. Du kan lagre dem for et par dager i kjøleskapet, eller du kan også fryse dem for å lagre dem langsiktig. Husk å belegge seg med mel så de donand #39; t holde seg til hverandre.
- 6Kjøpe wrappers hvis du donand #39; t vil lage din egen.Hvis du donand #39; t har tid eller energi til å gjøre din egen wrappers, så bør du vite at to typer wrappers er lett tilgjengelig i supermarkeder og asiatiske matbutikker. Wonton wrappers (også kalt skins) er delikat og papir-tynne, vanligvis om en trettiandre tomme tykk. De vanligvis kommer i tre-tommers firkanter og er laget av mel, egg og salt.
Disse wrappers, som kinesisk opprinnelse, er egnet for kokende, dampende, frityr og pan-frying.
Del2Gjør fylling
- 1Makulere kål og legge inn en rustfritt potten.Hvis youand #39; d liker å være ekstra grundig, så du kan legge til en dash salt kål og la det sitte i en bolle i 10 minutter. Dette vil tillate saltet å slikke fuktigheten i dumplings.
- 2Bland kål og kjøttdeig sammen for hånd.Kjøttdeig er kjøtt finhakket av en kjøttkvern. Prosessen med hakking gjøres vanligvis manuelt. Fortsett å blande kål og kjøtt sammen inntil de er godt blandet.
Svinekjøtt og lam er generelt foretrukket for kinesiske dumplings, men biff, kylling og Tyrkia kan brukes også. I Sør-Asia er både lammekjøtt og geitekjøtt populære.
- 3Legg de resterende fylle ingredienser til bollen og bland igjen.Gjenta prosessen til youand #39; ve grundig blandet i de øvrige ingrediensene. Hvis youand #39; d heller bruke blande skjeer i stedet for hendene, som vil fungere også, men du må være veldig grundig.
- 4Massasje kål blandingen med hånden i 10 minutter.Dette vil hjelpe tørr blandingen litt. Mens du massasje blandingen, hvis du føler at det ikke er nok vegetabilsk olje, bør så du legge mer.
- 5Scoop fylling på hver wrapper.Bare bruk en skje til å øse ut 1-2 spiseskjeer blandingen i midten av hver wrapper. Du donand #39; t må bruke nøyaktig samme beløp i hver wrapper; bare sørg for at du har nok å bruke for alle 20 eller så av wrappers.
- 6Brett sidene av wrapper sammen.Du bør våt kanten av hver hylster med en fuktig finger og deretter falser sidene sammen, krymping (trykke sammen) deigen med fingrene til å forsegle innholdet innenfor. Gjør først brett den i to og trykke sammen kanten. Trykk hver side sammen, mens krymping det. Enkel mekanisk andquot; melbolle pressesandquot; er også tilgjengelig for å forenkle denne prosessen.
- 7Plass innpakket dumplings på en floured overflate.Dette vil holde dem fra stikker til overflaten og vil gjøre din dumplings klar koke eller fry-itand #39; s ditt valg!
Del3Kokende Dumplings
- 1Sette dumplings i kokende vann.For å sikre at de er grundig kokt, er en metode brukt i Kina andquot, 3 boilandquot; metode. Dette legger til dumplings i kokende vann, og returnere vannet til en byll. Deretter legge til 1 eller 2 kopper vann (det kan være kaldt eller ved romtemperatur). Vent til det å koke den andre gangen, så tilsett vann igjen. Når vannet koker tredje gang, bør din dumplings være godt å gå.
Du kan eventuelt koke vannet, plassere dumplings i det, vente på vannet tilbake til en byll og kok dumplings i 10 minutter på en småkoke.
- 2Overføre dumplings nøye fra potten til en plate.Du kan bruke en slotted skje å ta ut dumplings eller lukker dekslet over potten og øse ut vannet før dumplings.
Selv om de er gjort på dette punktet, kan du gå for en kokende/steking combo hvis youand #39; d liker å overføre dem til en stekepanne med varm olje og stek dem i bare et minutt eller to, til theyand #39; er litt sprø, for en ekstra touch.
- 3Tjene.Tjene disse velsmakende dumplings mens theyand #39; re varm. Du kan nyte dem med dipping saus av ditt valg.
